ง่าย youtube

แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสมเครื่องแกง
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทย ½ ช้อนชา
เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า ¼ ช้อนชา
ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีและใบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
พริกเขียวเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่นๆ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
ไก่ 150 กรัม
กะทิ 1½ ถ้วย
มะเขือม่วงอ่อน ½ ถ้วย
มะเขือยาวไทย 2 ใบ
ใบโหระพา ¼ ถ้วย
ใบมะกรูด 2 เชิงชาย
พริกเขียวเดือย 1

ส่วนผสมเครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี

ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง

ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง

ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำหรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด