ยาก youtube

แกงมัสมั่นเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อวัว 180 กรัม
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 80 กรัม

ส่วนผสมพริกแกง
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
ยี่หร่า ¼ ช้อนชา
ลูกจันทน์ ¼ ช้อนชา
ลูกกระวาน 2 ช้อนชา
พริกแห้ง 4 ช้อนชา
ตะไคร้สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่นๆ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวาน 3
ใบเบย์ 2
อบเชย 2 นิ้ว

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปาล์ม 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หมักเนื้อกับขิงประมาณ 10-15 นาที

ทอดมันฝรั่งจนกลายสีน้ำตาลทอง แล้วพักไว้

โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

เคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงมัสมั่นจนส่งกลิ่นหอม ระวังไม่ให้กะทิแตกมัน

นำเนื้อที่หมักไว้ใส่ลงไปเคี่ยวให้เข้ากับเครื่องแกง และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส

เพิ่มกะทิหางลงไปในเครื่องแกง ตามด้วยมันฝรั่ง ใบกระวาน เมล็ดกระวาน เคี่ยวจนเนื้อแกงข้น โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ยกพักไว้