กลาง youtube

ส้มตำ ไก่ย่าง

ส่วนผสม
ไก่ 200 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น ๆ
ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

ส่วนผสมส้มตำ
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม กานพลูขนาดเล็ก 3 กานพลู
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแขก ¼ ถ้วย
มะละกอดิบ 100 กรัม
แครอท 20 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หมักไก่ด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกไว้ มาคลุกให้เข้ากันกับไก่ ใส่หัวกะทิและไวน์ขาว จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส แล้วพักไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ 30 นาที

ย่างไก่และนำน้ำที่หมักไก่มาทาที่ไก่ตอนย่างไปเรื่อยๆจนสุก

วิธีทำข้าวเหนียว
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- เทข้าวเหนียวใส่หวด หรือลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรอง
- ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม ปิดฝา
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที
- พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว
- ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุก

วิธีการทำส้มตำไทย
โขลกกระเทียมพริกขี้หนูขนาดเล็กและกุ้งแห้ง

ใส่ถั่วลิสงคั่วถั่วดำและค่อยๆบด

ใส่ส่วนผสมส่วนผสม ปรุงรส มะละกอเขียว แครอท และมะเขือเทศเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันดี

จัดลงจาน