กลาง youtube

ซุปหน่อไม้

ส่วนผสม
หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม
ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ถ้วย
ใบสะระแหน่ ¾ ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย ¾ ถ้วย
ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ถ้วย
พริกป่น 3 ช้อนชา
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
ข้าวคั่ว สำหรับโรยหน้า
ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

นำหน่อไม้ปี๊บมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ประมาณ 2-3 ครั้งให้ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว จากนั้นพักไว้

นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาขูดเป็นเส้นยาว โดยใช้ส้อมขูดจากโคนของหน่อไม้ปี๊บไปทางยอด อ่านต่อได้ที่

นำหน่อไม้ปี๊บที่ขูดเสร็จแล้วใส่หม้อไว้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรง เป็นเวลา 2 นาที

ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ

นำซุปหน่อไม้จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ